青唐辛子ってスーパーではほとんど見かけないし、買うこともほとんど無いと思うけど、なにかのキッカケで手に入ったときには、どう調理するか分からないですよね。
よくあるのが、青唐辛子味噌。
王道だし、とても美味しい！
けど、逆にいうとこれだけでご飯が食べれるから、家族との夕食ではちょっと出しずらい感があるかもしれません。
そんな方に、やみつき間違いなしのパスタをご紹介します！
青唐辛子のペペロンチーノ
普通、ペペロンチーノって赤唐辛子を使いますが、青唐辛子を使います。全然イケますよ！
むしろ、青唐辛子の方が断然おいしいと思います。なんでだろ？
さっそくレシピのご紹介！
材料
材料はシンプル。
１．青唐辛子：3～4本
２．にんにく：１かけ
３．オリーブオイル：大さじ３
４．昆布茶：小さじ１
５．和風顆粒だし：小さじ１
５．ブラックペッパー：少々
６．塩：小さじ１
７．マジックソルト：お好み少々
作り方
作り方も簡単です。
１．青唐辛子を3等分にする。
２．親指と人指指を擦り合わせるようにして、中の種や綿を取り除く。
＊注意すべきは中の種や綿に直接触らないこと。自分は大丈夫でしたが、ひどいと数日ヒリヒリします。ビニール手袋着用推奨。
３．種を取り除いた青唐辛子を細かく刻む。
４．にんにくを輪切りにする。
５．フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、弱火にかける。にんにくを入れ、色が変わらない程度に炒める。それから、青唐辛子を追加する。
＊青唐辛子の色が緑から薄い緑に変わってきたら火をとめる。
６．鍋に塩小さじ１とオリーブオイルを少し入れて、沸騰させ、パスタを茹でる。
７．茹で上がる前に、茹で汁をフライパンにお玉1回分入れる。
８．昆布茶小さじ1と和風顆粒だし小さじ１を入れ、軽く沸騰させる。
９．茹で上がったパスタをフライパンに投入して、絡める。
１０．火を止めて、ブラックペッパーを少々入れる。お好みでマジックソルトを少々追加。
完成です！！
ウマー！！！これはマジでヤミツキですよ！！！！
好みで調整
調整するポイントは、和風顆粒だしを入れる量でしょうか。昆布茶だけでも全然おいしいですが、あとちょっと何か欲しいと思ってしまいます。和風顆粒だしは、入れすぎてもおいしいんですが、今度は青唐辛子の風味が損なわれるので、昆布茶と１対１以下がおススメです。
また、ベーコンを入れるのもありです。その場合は、結構ベーコンの風味が強く出てしまい、味がぼやけるので和風顆粒だしを多めに入れてもいいです。
ご自身の好みに合わせてアレンジしてみてください。
大量の青唐辛子が手に入ったら・・・
もし、たくさん青唐辛子が手に入ったら、すぐに冷凍保存してしまいましょう。
風味や辛味も全く損なわれませんよ。
私は、刻んでラップに8本分ずつ包み、ジップロックに入れて冷凍保存しました。
というか、妻がやってくれました。ありがとう！